腊肉煸四季豆
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讲道义colonist

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是因为经常有听闻有人吃了没煮熟的四季豆而中毒,所以人们的心理有有一些阴影,所以吃四季豆都会十分紧张,先煮后炒,炒了再炒,反正就是工切底的煮熟煮透。今天我就利用煎出的腊油,切底的煸熟,我相信看图就知道是熟了还是熟过了,哈哈,这才放心食啊!  

时间:10-30分钟
食材
四季豆 250g
腊肉 150g
红椒 2个
花生油 适量
香醋 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四季豆去根,切成半个手指长,腊肉切片,红椒切碎;
  • 步骤 2/7
    炒锅下少油,倒下腊肉煎煸出油,装出备用;
  • 步骤 3/7
    倒下四季豆小火慢慢的煸;
  • 步骤 4/7
    把四季豆切底的煸熟,表面微微发黑;
  • 步骤 5/7
    倒下红椒、和腊肉一起翻炒;
  • 步骤 6/7
    淋入香醋炒均;
  • 步骤 7/7
    倒少许酱油炒均即可关火。
小贴士

四季豆炒前把豆筋摘除,让口感再嫩,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒,为防止中毒发生,扁豆食前可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。

倒入少许醋是因为,腊肉的油是猪油,炒菜比较油腻,淋入少许可以缓解少许油腻。

发布于 2019-09-02
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