腊肉炒四季豆
9.3万 热度 35 收藏
污秽
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
新鲜四季豆 500g
自腌腊肉 1小块
植物油 适量
适量
生抽 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材,用水冲洗干净
  • 步骤 2/5
    四季豆择小段,腊肉切小条
  • 步骤 3/5
    锅里放油放入四季豆煸炒
  • 步骤 4/5
    加入腊肉一起煸炒,四季豆变色后放入调料,变软后再稍微煮一下,入味即可
  • 步骤 5/5
    出锅装盘
小贴士

干煸是川菜中很普遍的一种作法,将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,譬如干煸四季豆,干煸牛肉,干煸肥肠等。制作过程虽然简单,但是煸的火候和时间的掌握都很重要,欠了不熟,过了容易煸糊或者太干。在我看来,这是很考验耐心的一道菜。

发布于 2019-01-23
评论
相关菜谱