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麦饼
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南图末生的臭臭

麦饼是我们金华地区的传统小吃，有节日的时候家里就会做一些大家吃，就像北方的饺子样。麦饼里面基本都是用我们这特有的倒笃菜来拌制。有肉和菜的，菜的大多数会用四季豆或豇豆来包

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
猪肉 100g
倒笃菜 适量
长豇豆 100g
豆腐干 80g
生抽 适量
小葱 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取一部分面粉加少量的盐和温水和成面团
  • 步骤 2/14
    盖好膜饧半小时
  • 步骤 3/14
    醒面的时候可以准备馅料
  • 步骤 4/14
    把食材切丁备用
  • 步骤 5/14
    油热放入豇豆和豆腐翻炒，放入适量的盐和倒笃菜，味精炒熟
  • 步骤 6/14
    装盘备用，素馅就好了
  • 步骤 7/14
    肉馅加少量的水打上劲后加入倒笃菜拌匀
  • 步骤 8/14
    放入适量的生抽拌匀即可
  • 步骤 9/14
    醒好的面团搓成条
  • 步骤 10/14
    分出剂子
  • 步骤 11/14
    擀成大面皮，放入馅料，最后抓一把小葱放上面
  • 步骤 12/14
    收口，轻轻压扁即可
  • 步骤 13/14
    锅里最小火，挑一块猪肥肉放饼中央下锅烙
  • 步骤 14/14
    小火烙成表皮金黄即可出锅
小贴士

如果没有猪肥肉贴锅的话用食用油烙也可以，一定要小火慢慢烙，以免外皮焦了里面的馅料还没熟。馅料里的酱油和盐要少放，因为倒笃菜本身就已经咸了

发布于 2024-06-27
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