在我家里牛肉是孩子的大爱，牛肉的众多部位，我家小子最爱的是牛腱子肉。有时候太长时间没吃了，他就会在我买菜的时候提醒我，让我带点有筋的那种牛肉回来。这不他又让我给他买有筋的牛肉，我还是去了我最后熟悉的这一牛肉摊位，老板娘看我许久没有出现，闲聊好后，老板娘给挑了一个漂亮的牛腱子，然后还给配了一块牛油及牛骨。她说用这二种配料来一起卤，卤出来的牛腱子更加的香哦，营养上也更加的好哦。
如果在卤制前没有焯烫，那在汤底煮开的时候一定要将煮出来的泡沫过滤出来。
煮卤好后，将汤底再次煮开，再过滤放凉保存。