豆卜，又称豆腐卜、油泡、豆泡，是一种常见于中国南方的食品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，里面则由于经过油炸后，水份被抽干，因此密度呈海绵状。酿豆卜就是将肉馅酿入豆卜中，然后进行煎或蒸。我喜欢将干鱿鱼泡发后剁到肉馅当中，这样做吃起来满口都有鱿鱼的香味哦！
豆卜最好氽水后再用，因为豆卜含油份大，氽水可以去除一部分