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步骤 1/18
买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）
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步骤 2/18
夹出3块臭豆腐备用！
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步骤 3/18
用勺子把臭豆腐按压成泥状！
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步骤 4/18
加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！）
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步骤 5/18
把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！
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步骤 6/18
把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！
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步骤 7/18
盖上盖子，密封腌制20分钟即可！（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）
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步骤 8/18
腌制臭豆腐的时候，我们来调一个蘸汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！
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步骤 9/18
蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！
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步骤 10/18
20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）
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步骤 11/18
锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！
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步骤 12/18
炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！
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步骤 13/18
再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！
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步骤 14/18
吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！
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步骤 15/18
成品图
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步骤 16/18
成品图
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步骤 17/18
成品图
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步骤 18/18
成品图