爸爸很喜欢吃肥肠，无论是干煸的还是红烧的还是白灼的。我对白灼的丝毫没有兴趣，也源于我无法接受白凄凄的畜禽肉类。就像我至今接受不了白切鸡。这种烧大肠，全家都能接受，虽然不是健康的饮食，但是偶尔吃吃解馋，也是可以的。
猪大肠买冷鲜肉的，异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。
竹笋可以不放，或者换成豆腐。大肠烧豆腐，徐州这边很多饭店都有。
这道菜是咸鲜味，辣度取决于泡椒和青椒，如果喜欢辣可以多加，那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根，喜欢辣的话可以多加。