好多人都喜欢吃肥肠，只不过肥肠实在是太难清洗了。只要处理好了，无论是卤、炒、烧、炖那味道都相当美味。
肠子一定要先翻过来把里面的油撕掉，然后用醋泡几分钟，醋最能去腥去臭了，用醋泡过后再用面粉反复揉搓。如果这样都还不够的话再用料酒洗一次。这样就保证干净了。