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梅菜焖五花肉
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早起搬砖了

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。

时间:30分钟-1小时
食材
梅菜 200g
五花肉 500g
油 适量
老抽 少许
冰糖 适量
酱油 适量
蒜头 3瓣
蚝油 少许
姜 2片
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
  • 步骤 2/12
    五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
  • 步骤 3/12
    姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
  • 步骤 4/12
    加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
  • 步骤 5/12
    四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
  • 步骤 6/12
    把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
  • 步骤 7/12
    用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
  • 步骤 8/12
    加入适量的热开水和梅菜。
  • 步骤 9/12
    炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
  • 步骤 10/12
    开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
  • 步骤 11/12
    你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
  • 步骤 12/12
    最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
小贴士

选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。

发布于 2019-10-31
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