芽菜也就是梅干菜，南方人这么叫。做了梅菜扣肉，正好还剩下些芽菜，真是香啊，觉得跟豇豆配做个豇豆焖饭肯定好吃。还可以搭配上香菇、菜脯（潮汕萝卜干）、腊肉或腊肠，材料可以自己根据喜欢搭配啊。焖饭最主要水别放多，饭粒要颗颗分明才香！做到这点，焖饭就成功了。用电饭锅，大约30分钟左右就好了。
1. 芽菜扣肉的汤汁比较咸，菜脯也有咸味，所以就没有加盐
2. 豇豆如果没熟再继续焖一会儿，必须要焖熟，豇豆生的话会有毒素。
3. 芽菜扣肉的汤汁和水量要控制好，否则饭会粘稠，不能粒粒分明，影响口感。