地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，具有降脂明目，清热降火，补充营养的功效。这道汤，鲜美清淡，营养丰富。
所有食材焯烫一下再烧制，可使汤口感更清爽无杂味。