烩制菜肴一般都是两种食材以上，其中一定有一种食材是熟的，这样搭配的烹制一般称其为“烩菜”。“鸡块烩白菜”就是用炖熟的鸡肉块和白菜搭配烩制而成，这种烩菜是荤素搭配的最佳选择。
1、因为鸡肉块是熟的，已经有味道，所以加少许盐提味即可。
2、白菜不宜炖的太烂，熟透即可。