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清蒸鲈鱼
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夏侯

为什么酒店里做的“清蒸鲈鱼”鲜嫩好吃?原来只需这样做

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
杭椒 2根
京葱 适量
生姜 适量
食盐 1小勺
鸡粉 1小勺
料酒 2汤匙
枸杞 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    鲈鱼洗净如图切三段
  • 步骤 3/12
    从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
  • 步骤 4/12
    从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
  • 步骤 5/12
    腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜
  • 步骤 6/12
    待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟
  • 步骤 7/12
    此时准备杭椒片和姜丝
  • 步骤 8/12
    蒸好后取出沥去汤汁
  • 步骤 9/12
    淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
  • 步骤 10/12
    撒1小勺鸡粉
  • 步骤 11/12
    另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1、蒸鱼不要选择太大，1斤左右口感最佳

2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断

2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感

3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好

发布于 2020-03-10
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