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芒果慕斯
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惜安夜梦萧寒

“零失败”的芒果慕斯

时间:1-2小时
食材
芒果果肉 300g
牛奶 50g
奶酪 125g
吉利丁片 15g
白砂糖 35g
柠檬汁 10g
奶油 200g
黄油 35g
奥利奥饼干 80g
薄荷叶 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油隔水软化，吉利丁片置入清水软化。芒果切丁备用。
  • 步骤 2/8
    去除奥利奥饼干夹心，将饼干置入密封袋，然后，使劲虐它。直至粉末状为止。好吧，PO主在用擀面棒揍奥利奥的时候，那感觉可酸爽了，根本停不下来。
  • 步骤 3/8
    第一步隔水融化的黄油置入奥利奥粉末，搅拌均匀后置入模具。随后用刮刀或者其他工具将粉末压实压平。越结实越好，不然就会松散，口感不好哟。压实后，放入冰箱保鲜层，依靠黄油的凝结作用让饼底更加结实。
  • 步骤 4/8
    将果肉，奶酪，糖，柠檬汁，牛奶，统统丢进料理机，捣碎，搅成细腻状。这里的动作，一定要豪迈，要粗鲁！接着将软化的吉利丁片除水，并隔水融化成液体状后加入奶酪糊。料理机进一步搅拌均匀待用。这里的果肉加200g，剩下的100g留着备用。
  • 步骤 5/8
    接着打发奶油，打发到6分性发泡。
  • 步骤 6/8
    将奶酪糊倒入打发后的奶油，用刮刀轻轻翻拌均匀。接着从冰箱把奥利奥饼底取出，把奶酪糊倒进饼底模具。奶酪糊倒入一半后，放入80g果肉。
  • 步骤 7/8
    把奶酪糊全部倒入模具，用保鲜膜将模具封口，放进冰箱保鲜4个小时。
  • 步骤 8/8
    从冰箱取出保鲜的模具后，是最后的装裱咯~将剩余的20g果肉放上蛋糕，再放上一片小叶子（薄荷叶）
小贴士

这里的材料是针对6寸模具的哟。并且，加入糖的分量根据个人口感以及芒果的甜度可以适当增加或者减少分量。

发布于 2020-02-13
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