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巧克力雪球
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思纬
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,这个组合是有点“刺激”,巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
细砂糖
30g
黑巧克力
115g
黄油
20g
低筋面粉
33g
杏仁粉
36g
姜片
18g
泡打粉
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
姜片料理机处理成姜蓉;
步骤 2/9
鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
步骤 3/9
黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
步骤 4/9
将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
步骤 5/9
低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
步骤 6/9
将姜蓉加入。
步骤 7/9
混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
步骤 8/9
将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
步骤 9/9
提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 200度上下火中层,烤13分钟。出炉后晾凉密封。
小贴士
1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙
发布于 2019-12-05
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