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杏仁重芝士蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

爱吃芝士蛋糕，但是又担心高热量高脂肪，每每吃到都是心情很纠结，但是又欲罢不能，真是矛盾的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250g
消化饼干 100g
鸡蛋 2个
牛奶 80ml
白砂糖 80g
杏仁 50g
柠檬汁 10g
玉米淀粉 15g
朗姆酒 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备消化饼干100g，放入保鲜袋中，先掰碎
  • 步骤 2/17
    先把牛油切成小块，坐在热水上融化；等牛油化的时候，用擀面杖把消化饼干碾碎
  • 步骤 3/17
    把碾碎的消化饼干倒入融化的牛油中
  • 步骤 4/17
    用勺子搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    把6寸活底蛋糕模的模底包上一层锡纸，放到模里。倒入拌好的饼干糊，用平的勺子底把饼干压实压紧。
  • 步骤 6/17
    压平后放入冰箱冷藏变硬备用
  • 步骤 7/17
    软化好的奶油奶酪切成小块，倒入白砂糖
  • 步骤 8/17
    用电动打蛋器的低速档把奶酪打成顺滑无颗粒的状态
  • 步骤 9/17
    加入一个鸡蛋，打到奶酪和鸡蛋完全混合；再加入一个鸡蛋，再次打到完全混合
  • 步骤 10/17
    加入柠檬汁和朗姆酒，打均匀
  • 步骤 11/17
    加入玉米淀粉，打均匀
  • 步骤 12/17
    倒入牛奶，打均匀
  • 步骤 13/17
    打好后的蛋糕糊
  • 步骤 14/17
    把准备好饼底的蛋糕模从冰箱里面拿出来，在模的外面包一层锡纸；把打好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，放入烤盘上，烤盘倒入热水，热水最好超过蛋糕糊高度的一半
  • 步骤 15/17
    撒上切碎的杏仁
  • 步骤 16/17
    放入预热好的烤箱内，160度烤60到70分钟，看到蛋糕表面颜色变成金黄就可以取出来。放入冰箱冷藏4个小时左右
  • 步骤 17/17
    成小块，开吃！
小贴士

1. 奶油奶酪在刚开始打的时候会四处乱飞，注意保护

2. 在蛋糕模外包锡纸要包好，锡纸坏了会进水

3. 在烤到最后几分钟要注意看，见到变成金黄色的表面就可以关烤箱了。

4. 烤盘的热水一次加够

5. 切蛋糕的时候切一到就把刀擦干净才能保证切面的光滑

发布于 2020-03-25
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