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杏仁芝士巧克力塔
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定半暮未凉

浓浓的巧克力不但带有杏仁的香味，而且还夹杂着芝士的浓郁香味。这可算是绝配吧！这个“塔”都可算是昂贵啦~~~不过，味道的真的不错，只是外面就逊色了一点啦~~~

时间:30分钟-1小时
食材
塔皮低粉 150g
塔皮鸡蛋 1个
塔皮黄油 40g
塔皮清水 20g
塔皮盐 3g
杏仁糊黄油 60g
杏仁糊蛋黄 3个
杏仁糊蛋白 3个
杏仁糊糖 60g
杏仁粉 60g
芝士粉 90g
巧克力粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    塔皮材料称量好；
  • 步骤 2/15
    鸡蛋黄油盐与水混合均匀；
  • 步骤 3/15
    倒入低粉里，搅拌均匀；
  • 步骤 4/15
    搓成团，放入冰箱松驰25-30分钟
  • 步骤 5/15
    松驰好的面团就放入模具里做型，多余的边边用刮板切除去；
  • 步骤 6/15
    称量好杏仁芝士巧克力糊材料；
  • 步骤 7/15
    将杏仁粉+芝士粉倒入蛋黄里
  • 步骤 8/15
    混合均匀
  • 步骤 9/15
    黄油+巧克力粉加热溶化
  • 步骤 10/15
    倒入溶化好的巧克力黄油液，充分混合均匀
  • 步骤 11/15
    蛋白分3次加入糖，打至干性发泡
  • 步骤 12/15
    再将蛋白霜倒入混合好的巧克力杏仁糊中，
  • 步骤 13/15
    充分混合均匀即成杏仁芝士巧克力糊；
  • 步骤 14/15
    倒入整好的塔皮里，不过倒过满，8分满就可以，表面再撒上杏仁片；
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱里，180度，中层，上下火20分钟就OK
小贴士

蛋白不用打至硬性发泡，打至干性发泡即可；

发布于 2020-02-13
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