Name: 青椒塞肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 青椒 200g; 油 适量; 猪肉末 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 米醋 适量; 白糖 适量; 鸡精 适量; 熟芝麻 适量

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青椒塞肉

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曼云染墨丶若流云

青椒塞肉，以前一直用本地甜椒做这道菜肴，甜椒皮太厚反而影响了口感，今天改用带有辣味的青椒，调制了糖醋味的，青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，鲜香美味，很下饭哦。

时间:10分钟内

食材

青椒 200g

油适量

猪肉末适量

生抽适量

老抽适量

米醋适量

白糖适量

鸡精适量

熟芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

青椒洗净后去除籽后里面也用水冲洗干净
步骤 2/13

拌好的猪肉末
步骤 3/13

把猪肉末塞入青椒内
步骤 4/13

准备干淀粉
步骤 5/13

把每个露出肉馅的部位都蘸上干淀粉
步骤 6/13

先调好料汁；3调羹清水，3调羹生抽和半调羹老抽，一调羹米醋，加入白糖调制成酸甜糖醋味后再加入一茶羹生粉调均匀。
步骤 7/13

热锅后倒入油
步骤 8/13

油温7分热后转小火加入青椒
步骤 9/13

用小火一直煎至两面成虎皮状
步骤 10/13

转大火倒入调料汁
步骤 11/13

盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
步骤 12/13

之后打开加入适量鸡精调味后熄火
步骤 13/13

盛入碗中撒上熟芝麻即可

小贴士

青椒塞肉之后蘸上干淀粉再煎能锁住肉馅的水分不流失保持鲜嫩。

用小火慢煎使得里面的猪肉馅能煎熟透

最后收汁用微火能使得食物完全吸收汤汁更入味

发布于 2019-11-01