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快手剔尖
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瓷匪谢空切

剔尖是一道传统的山西面食，制作方便，味道可口，配以丰富的浇料营养也可以兼顾，而且口感顺滑，老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
西红柿 1个
青椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将面粉中逐量加水，边加边搅动
  • 步骤 2/11
    至搅至稀软的面团即可，放置一旁备用
  • 步骤 3/11
    将西红柿与青椒切丁备用
  • 步骤 4/11
    锅中放油加热后放入蒜泥葱花煸出香味
  • 步骤 5/11
    先放西红柿煸炒
  • 步骤 6/11
    再放青椒煸炒，点一点酱油上色提味，放盐
  • 步骤 7/11
    一般不用加水，因为西红柿里面汁水比较多，等到收汁后出锅，浇料做好备用。
  • 步骤 8/11
    炒过浇料的锅不用洗直接加水煮开
  • 步骤 9/11
    将面团放在一个平板上，用细棍拨出面到开水中，一下锅就像一条条小鱼似的。（我用的是专门剔尖工具，家中没有的话用刀和筷子也可以）
  • 步骤 10/11
    面下锅翻几个过即可，不要煮久了。
  • 步骤 11/11
    浇上浇料拌匀即可。
小贴士

面团不可揉，只用筷子顺时针搅动，最好软一点。

发布于 2020-02-13
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