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香煎孜然鸡排
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蝶舞淺夏晨轩

用锅也能做出烧烤味，介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧！虽然是用锅煎吃出来的，但口感却具有烧烤出来的味道，表皮有点焦焦的，里面鸡肉却无比滑嫩的，还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能呀呵呵。。。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 3块
油 适量
盐 1小勺
鸡蛋 1个
大葱 1小段
洋葱 少量
胡萝卜 1小段
姜 1块
孜然粉 适量
孜然粒 适量
玉米淀粉 1勺
料酒 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所以的食材；
  • 步骤 2/12
    洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用；
  • 步骤 3/12
    鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状，
  • 步骤 4/12
    再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些； （注：正反面都打刀花）切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块；
  • 步骤 5/12
    把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，再加适量盐、料酒
  • 步骤 6/12
    加入孜然粉抓至均；
  • 步骤 7/12
    再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时；
  • 步骤 8/12
    最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可；
  • 步骤 9/12
    坐锅点火并注入适量油烧热；
  • 步骤 10/12
    锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面；
  • 步骤 11/12
    煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入一勺料酒。
  • 步骤 12/12
    继续煎至鸡肉熟了即可出锅；
小贴士

1，鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观；

2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；

3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；

4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；

发布于 2019-11-12
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