制订宴客的菜单也需要动一番脑筋，除了照顾朋友的口味，和按照就餐的人数合理搭配菜品，还要重点考虑制作每道菜的时间。每道菜品烹饪的时间不能过长，如果从第一道菜上桌，到最后一道汤完成，需要半个小时的话，朋友需要一直等着不说，最先做好的几道菜也因会变凉影响口感。所以我在做宴客菜的时候会选择快炒菜，或者可以提前制作，吃的时候加热一下还不影响口感的菜品。这样的话，两三分钟一道菜上桌，没有一会儿功夫餐桌上就都是热腾腾的菜了。今天这道就是可以提前制作的。
嘱咐几句：
1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料，口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸，还有今天我用的这个墨鱼丸，能吃到墨鱼肉哦，很弹滴！
2、咖喱块可以比平时多放一至两块，这样味道更加浓厚，汤也更浓稠，宴客的菜料要放足些哦。
3、最好提前两三个小时做好，静置使鱼丸入味，再次加热时倒入一点点水就可以，丝毫不会影响口感，反而鱼丸会更好吃。
4、咖喱卤如果做多了，还可以拌米饭，蘸饼，都很不错呢！