柳橙核桃蛋糕
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馗副硕胺苯

突发奇想的柳橙核桃蛋糕,不是故意和橙子过不去...谁说我不是水瓶的哈~绝对是原创哦~~这个蛋糕以前也做过,因为味道不错所以一直想再做。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
低粉 75g
蛋白 3个
细砂糖 42g
鲜橙汁 75ml
玉米油 30g
泡打粉 1/4小勺
核桃仁 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的材料,免得到时候手忙脚乱的
  • 步骤 2/10
    在橙子的1/3处切开
  • 步骤 3/10
    挖出橙子的肉
  • 步骤 4/10
    把3个蛋白加42G糖打发到干性发泡,(如图打蛋器上的蛋白湖呈倒三角状),注意:容器必须充分清洁,保证无水无油,蛋白内不能混入蛋黄,分次加入细砂糖
  • 步骤 5/10
    用另外一个打蛋盆,搅拌剩下的3个蛋黄,并分次加入30G植物油,直到乳化状态
  • 步骤 6/10
    在蛋黄糊里加入低粉,像切菜一样切拌均匀。注意:不要划圈搅拌,以免出筋
  • 步骤 7/10
    将蛋白糊加入蛋黄糊中,同样快速切拌均匀
  • 步骤 8/10
    把蛋糕糊加入橙子模子里,八分慢,因为会膨胀
  • 步骤 9/10
    加上好吃的核桃
  • 步骤 10/10
    180度预热,15分钟。烤好咯~~
小贴士

1.蛋白打发是关键,决定了蛋糕的松软度与口感。所以容器必须充分清洁,保证无水无油,且蛋白内不能混入蛋黄,要分次加入细砂糖。

2.为了避免蛋白糊消泡,还可以加入几滴白醋。

3.在在蛋黄糊里加入低粉时,要像切菜一样切拌均匀。千万不要划圈搅拌,以免出筋,那样口感可能会像发糕。

发布于 2020-03-27
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