熏蛋；一种流行于东南亚的禽蛋熏制食品，因其内酥外滑，美味可口而广受南方男女青年所钟爱，同时也是就酒佳肴。熏蛋做工考究，配方独特，分为生熏和熟熏两种工艺，熟熏的原料一般经过蒸、煮、炸等处理。产品色泽光亮，有烟香味，入口醇香，绵绵爽润。
熏制的过程一定要看好时间，时间短一点也不要紧，一定不要时间超过2分钟，掌握不好时间的话一分钟多一点就可以了。