多味蒸花生
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盼望crack

花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了,也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸,或煮了凉调,种种的吃法,种种的滋味。五香卤花生是很讨喜的一个花生的吃法,香浓的卤花生可用来下饭,可用来佐酒。一般做五香花生的常见方法是用水煮,但水煮的花生水漉漉的,多少会影响吃相。今天做的这个多味蒸花生,是把花生用煮肉的香料腌渍了,再上锅蒸熟,篜好的花生表皮干燥,口感绵软,味道香醇。捧一把“多味蒸花生”,窝在沙发里看着电视,慢慢的品味,多惬意的享受啊。花生滋养补益,有助于延年益寿,民间又称“长生果”。被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆。

时间:1-2小时
食材
鲜花生 1000g
20g
八角 1个
桂皮 3小块
香叶 5片
生姜 1小块
肉蔻 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    挑选颗粒饱满,无霉点的鲜花生洗净。
  • 步骤 2/11
    把花生顶部捏开一个小口,方便入味。
  • 步骤 3/11
    外皮鲜嫩的花生,颗粒瘦小不成熟,弃之不要。
  • 步骤 4/11
    把捏开口的花生盛到大些的容器里,倒入没过花生的清水,把八角掰开成小块后放入。
  • 步骤 5/11
    放入桂皮。
  • 步骤 6/11
    放入香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。
  • 步骤 7/11
    调入精盐,搅匀。
  • 步骤 8/11
    取一个盘子底朝下盖在花生上。
  • 步骤 9/11
    用手压实,腌渍的中间要搅拌数次方便入味,腌渍5个小时。
  • 步骤 10/11
    捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。
  • 步骤 11/11
    开大火煮开,改小火蒸20分钟。
小贴士

1、 发生霉变的花生受黄曲霉毒素污染,有毒。挑选花生要挑选颗粒饱满,果皮果肉无霉点。

2、 花生捏开小口可方便入味。

3、 蒸制的花生,表皮干燥方便携带。

发布于 2019-11-14
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