腐乳油麦菜
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昭笑笑

冬吃蔬菜,夏吃瓜果,终于又到了可以放开了吃青菜的季节了,这段时间的青菜价格也稍稍回落了些,今天买了些油麦菜,油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或做汤,烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口,我家通常喜欢用蒜蓉来炒它,用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次,我又添加了腐乳来代替盐的使用,更是给一道平常的青菜带去了更新鲜的香味,并提升了口感。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 600g
适量
腐乳 3块
白砂糖 适量
蒜子 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把油麦菜浸泡在盐水中30分钟。
  • 步骤 2/12
    然后洗净,直接用手掰成段。
  • 步骤 3/12
    蒜子剥皮,准备三块豆腐乳。
  • 步骤 4/12
    把蒜子切片,腐乳用少许清水稀释。
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,把蒜片爆香。
  • 步骤 6/12
    接着把油麦菜的茎部先放入煸炒。
  • 步骤 7/12
    炒至翠绿色。
  • 步骤 8/12
    然后才把油麦菜的叶子放入翻炒。
  • 步骤 9/12
    锅内的食材炒的五成熟时,放入腐乳汁翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    然后放入少许的糖提味。
  • 步骤 11/12
    大火翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    可以开吃喽,翠绿爽脆,鲜香可口的油麦菜飘着腐乳的香气就上桌啦~
小贴士

炒这类青菜,宜大火快炒,吃的就是那个鲜嫩哦~

发布于 2019-10-09
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