冬吃蔬菜,夏吃瓜果,终于又到了可以放开了吃青菜的季节了,这段时间的青菜价格也稍稍回落了些,今天买了些油麦菜,油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或做汤,烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口,我家通常喜欢用蒜蓉来炒它,用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次,我又添加了腐乳来代替盐的使用,更是给一道平常的青菜带去了更新鲜的香味,并提升了口感。
炒这类青菜,宜大火快炒,吃的就是那个鲜嫩哦~