Name: 仿真萝卜排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 白萝卜 1个; 鲜肉 80g; 盐 适量; 蚝油 1勺; 淀粉 适量; 料酒 1小勺; 白胡椒 适量; 郫县豆瓣 2勺; 生抽 2勺

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仿真萝卜排骨

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爱发呆

看着一盘排骨诱人不？这道排骨的骨头也是可以直接啃的哦~其实这道菜是用萝卜和鲜肉做出排骨的形状，算是一道造型菜，可以以假乱真的排骨裹着浓浓的酱汁，一口要下去，肉肉鲜嫩多汁，萝卜酥软，别有一番滋味呢！

时间:10-30分钟

食材

白萝卜 1个

鲜肉 80g

盐适量

蚝油 1勺

淀粉适量

料酒 1小勺

白胡椒适量

郫县豆瓣 2勺

生抽 2勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

白萝卜洗净切约6、7㎜的片；
步骤 2/24

用骨头模具刻出骨头的形状，或者直接切条也可以；
步骤 3/24

切好的萝卜条用适量的盐腌制；
步骤 4/24

萝卜的边角料切碎；
步骤 5/24

鲜肉切粒；
步骤 6/24

一起放入料理机中搅打成肉馅；
步骤 7/24

放入适量的盐，料酒；
步骤 8/24

一勺蚝油、少许生姜原汁（没有可不放）；
步骤 9/24

少许白胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀成肉馅；
步骤 10/24

腌制约10—15min的萝卜条洗去表面的盐分；
步骤 11/24

拍上一层干淀粉；
步骤 12/24

取适量肉馅包裹在萝卜骨头上；
步骤 13/24

依次做好所有排骨；
步骤 14/24

锅中烧热油，萝卜排骨裹上一层干淀粉；
步骤 15/24

七成热左右后下入排骨炸制；
步骤 16/24

表面金黄定型后捞出备用；
步骤 17/24

锅中倒入适量的水；
步骤 18/24

水开后加入两勺生抽和郫县豆瓣；
步骤 19/24

倒入之前炸好的排骨；
步骤 20/24

添加水至刚刚没过排骨，水开后调入适量的盐；
步骤 21/24

中小火入味，当汤汁收到差不多的时候；
步骤 22/24

一大勺淀粉加适量水化开后成水淀粉备用；
步骤 23/24

倒入事先调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠；
步骤 24/24

盛盘即可。

小贴士

1.给萝卜裹肉馅的时候要一点点捏合，整个捏会导致萝卜和肉馅分离；

2.炸制定型的时候油温一定要高，只要炸到表面定型金黄就可以了；

3.烧萝卜排骨的酱汁按个人口味，用平时烧排骨的方式即可。

发布于 2024-07-28