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凉拌酱香肉臊面
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Cheers-Love

最近我们狂爱凉面，就是冰矿泉水消耗不起啊，且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉，优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4，5瓶冰矿泉水回来，就为了吃上这筋道的凉面，容易嘛~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
鸡蛋 1个
去皮猪肉 300g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
老抽 适量
姜 适量
油泼辣子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐
  • 步骤 2/14
    加少量的水和成 稍硬的面团醒10分钟
  • 步骤 3/14
    揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件 最厚那一档压一遍，关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑，最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
  • 步骤 4/14
    用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾
  • 步骤 5/14
    面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
  • 步骤 6/14
    锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟
  • 步骤 7/14
    煮好的面条放冰水里过一下，捞出
  • 步骤 8/14
    捞出的面条放竹框沥一下水分
  • 步骤 9/14
    把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
  • 步骤 10/14
    绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
  • 步骤 11/14
    炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
  • 步骤 12/14
    出锅前加老抽翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    黄瓜刨成丝备用
  • 步骤 14/14
    把拌好的面放适量到碗里，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
小贴士

压面条的时候用淀粉做薄粉，面条出来更筋道哦

发布于 2020-10-13
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