豆酱稚姜焖黑棕鹅
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菏云抗成瘸

豆酱拌稚姜是非常有特色的潮汕小菜,也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜即姜芽,以前保存不方便,一年中只有很短的时间可以买到。每到季未的时候,我都会大手买入,制作好用罐装起放入冰箱保持起来,可以保存比较久。做好的豆酱姜,可以当小菜送粥,也可以用来烹饪其他的食物。豆酱姜用来焖清远黑棕鹅,味道出奇的好,让人不知不觉中就胃口大开,吃下不少肉肉。连我家不爱吃肉的娃都很赞不绝口。

时间:30分钟-1小时
食材
清远黑棕鹅 1000g
适量
豆酱 适量
鸡粉 适量
稚姜 适量
适量
开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    稚姜切丝,葱切段。
  • 步骤 2/10
    清远黑棕鹅洗干净沥干水分,砍小件待用。
  • 步骤 3/10
    锅内注入适量食用油,爆香姜丝。
  • 步骤 4/10
    放入鹅肉炒至鹅肉变色,
  • 步骤 5/10
    加入开水小火焖15-30分钟。
  • 步骤 6/10
    下豆酱和鸡粉,大火收汁。
  • 步骤 7/10
    最后放入葱段,
  • 步骤 8/10
    熄火装盘。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    豆酱稚姜焖番鸭做法也是一样的
小贴士

普宁豆酱本身就是咸的,不用再下盐。

如果鹅(鸭)是大种(快速养大的那种),要飞水后才入锅炒制。

发布于 2022-06-18
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