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奶香油桃派
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派皮酥脆，派馅奶香和水果的香味，融为一体，甜点杀手，HOLD不住了。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
油桃 500g
牛奶 200ml
砂糖 100g
鸡蛋 2个
黄油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉中加入切粒冷冻黄油
  • 步骤 2/12
    加入100毫升牛奶，用手握、压法，把面粉团成团，千万不能揉搓面团。
  • 步骤 3/12
    面团冰箱冷藏15分钟后取出，擀成面块，撑拉四角，成长方形
  • 步骤 4/12
    将面块叠三折
  • 步骤 5/12
    叠好后，冰箱再冷藏15分钟，取出，再擀压开，成长方形，重复此方法再一次，即可。
  • 步骤 6/12
    取冰箱冷藏15分钟后的派皮，盖在派盘上，用擀面棍轻擀下，就能将多余派皮切除。
  • 步骤 7/12
    将派皮按压于派盘中，用叉子在派皮上按压些小孔
  • 步骤 8/12
    鸡蛋中加入50克细砂糖，打匀
  • 步骤 9/12
    再加入50毫升牛奶
  • 步骤 10/12
    取去胡油桃，加50克细砂糖，10克黄油，小火加工成焦糖油桃馅
  • 步骤 11/12
    见糖汁浓稠，成焦糖色，即可
  • 步骤 12/12
    派皮加重石，烤箱180度加热15分钟后取出，倒入蛋奶液，再加入焦糖油桃馅，烤箱200度，烤制20分钟，即可。
小贴士

1.注意每擀压派皮完一个程序，都要冷藏15分钟

2.加工焦糖油桃馅时，一定要下火，不停搅拌，要不很容易粘锅

3.此量能做两个6寸派皮。

发布于 2019-12-12
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