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芒果冰淇淋
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兑投俺缴姓

芒果买了好多天了，表皮都皱了，为了尽快消耗掉，今天也跟风儿做一次芒果冰淇淋。相信大家都很喜欢吃芒果吧，过敏的童鞋除外哈~~

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 200ml
蛋黄 2个
淡奶油 100g
芒果肉 200g
糖粉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料。
  • 步骤 2/21
    蛋黄放入盆中，加入30克糖粉。
  • 步骤 3/21
    用蛋抽搅打至泛乳白色。
  • 步骤 4/21
    加入牛奶。
  • 步骤 5/21
    搅匀。
  • 步骤 6/21
    烧半锅开水，将蛋奶液坐入水里加热，边加热边搅拌。
  • 步骤 7/21
    直到蛋奶液变得有些浓稠，用蛋抽划过会出现痕迹。取出，放冷水里晾凉。
  • 步骤 8/21
    取芒果肉。方法：刀贴着芒果核，把芒果分成三份，（两边的果肉部分和芒果核部分）将果肉部分用刀打花刀，滑到皮，但不要划断，手指顶一下皮，果肉就全部暴露出来了。
  • 步骤 9/21
    借助水果刀将芒果肉取下
  • 步骤 10/21
    放入料理杯中。
  • 步骤 11/21
    将芒果肉打成芒果泥。粗细随你喜欢啦。如果想要细腻，就多打几秒钟，想要颗粒感，就少打几秒。
  • 步骤 12/21
    淡奶油从冰箱取出，摇匀，倒入无水无油的大碗内，加入30克糖粉。
  • 步骤 13/21
    用电动打蛋器中速搅打至6分发，勉强能流动的状态，备用。
  • 步骤 14/21
    将打好的芒果泥放入晾凉的蛋奶液中。
  • 步骤 15/21
    搅匀。
  • 步骤 16/21
    加入分两次加入打发的淡奶油。
  • 步骤 17/21
    彻底搅匀。
  • 步骤 18/21
    倒入保鲜盒内。抹平。
  • 步骤 19/21
    放入冰箱冷冻室。每半小时取出用勺子搅拌一下。重复3次。冻硬之后挖球儿。
  • 步骤 20/21
    没有挖球器，我用勺子挖的，不太美观。
  • 步骤 21/21
    关键是味道啊，奶香、芒果香，美美的~~
小贴士

1、蛋黄糊要搅打充分，乳化的好，冰淇淋才能没有很多冰渣。

2、蛋奶糊加热的时候，一定要小火，慢慢加热，不然就成蛋花汤了。

3、最后入冰箱冷冻的时候，每隔半小时取出搅拌时，用电动打蛋器搅打充分，也会大大减少冰渣的产生，是冰淇淋更为细腻、松软。

发布于 2019-10-10
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