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豆沙奶香吐司
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不负红艳

购置了长形吐司盒后，一直放着没用几次，今天，用它做一款外型整齐、奶香加豆香的豆沙馅吐司，相信它作早餐，会让这个立春后早晨更加美好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 375g
淡奶油 80g
黄油 30g
全蛋液 适量
牛奶 170g
酵母 4g
白糖 30g
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将除黄油以外的粉类及液体称量放入面包桶内。
  • 步骤 2/17
    启动一个和面程序（我的面包机是20分钟），
  • 步骤 3/17
    加黄油，再次启动一个和面程序，揉成光滑出膜的面团。
  • 步骤 4/17
    将面团取出放入小盆中，盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/17
    开启烤箱的发酵档，将装有面团的小盆放入发酵。（我一般设定的时间为40分钟）
  • 步骤 6/17
    发酵至两倍大的面团，如图所示。
  • 步骤 7/17
    将面团取出，排气，分割成三份，滚圆，如图所示。
  • 步骤 8/17
    盖上保鲜膜，松弛十五分钟。
  • 步骤 9/17
    取一面团从中间分别向上、向下擀成牛舌状，然后，挤上适量的豆沙馅。
  • 步骤 10/17
    将豆沙馅尽量抹开，抹匀。
  • 步骤 11/17
    将面团卷成，捏紧收口处，然后，依法炮制剩下两个面团。
  • 步骤 12/17
    将卷好豆沙馅的三个面团，依次排入长方形的吐司盒中。
  • 步骤 13/17
    入烤箱再次发酵，时间设定40分钟。
  • 步骤 14/17
    二发至八分满，表面刷全蛋液，如图所示。
  • 步骤 15/17
    盖上吐司盒盖，放入烤箱，180度，下层，35分钟。
  • 步骤 16/17
    将烤好的吐司取出脱模冷却。
  • 步骤 17/17
    待冷却即可切片食用。若一次吃不完，可装袋密封待下次食用。
小贴士

1.由于各品牌的面粉吸水率不同，因此，不能完全照搬方子中液体的量，请依面团的实际情况进行调整，一般情况下先预留出10克的液体量来。

2. 我的面包机是长帝KFC-25D型号，发酵时间一般定为40分钟即可，若是发酵不到位，可以适当延长时间，这个要根据各自烤箱情况来具体设定，不能照搬。

3. 建议吐司放凉后再切片保存。

发布于 2019-07-05
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