西葫芦烘蛋是一道菜品，制作材料有西葫芦、鸡蛋、盐、甜椒、食用油、葱花等。在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。西葫芦烘蛋这类食物营养丰富，老少皆宜，鸡蛋含有丰富的蛋白质能够提高身体素质。西葫芦又叫做茭瓜。原产地在北美洲。现在也是大部分家中的家常菜了。西葫芦的皮薄，而去果肉厚。水分又多。含了十分丰富的营养价值。
1、蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择，尽量选用水分含量少的，要炒软后再加入蛋液内拌匀。
2、西葫芦最好用擦丝的工具擦成最细的。切出来效果不好。
3、倒入蛋液后，一定要小火。不要着急。慢慢观察一下蛋液凝固状态。