椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。
1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火
2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味