这汤应该是很家常的汤了，中午吃米饭的话，做一个菠菜鸡蛋汤喝，也是很不错的。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
个人感觉先勾芡再倒蛋液，蛋花会比较轻薄、细碎。