八爪鱼就是章鱼，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。这道菜清淡爽口，老少皆宜，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良，产妇乳汁不足者食用。
1.荷兰豆不要炒的太久了，否则会失去它爽脆的口感。
2.有皮肤病和荨麻疹史者不宜食用八爪鱼。