盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法，它利用了物理热传导的原理，用盐作为导热介质使食材成熟，用这个方法来制作菜品可以锁住食材的鲜味，口味咸鲜干香。做法简单，是厨房小白展示厨艺的最佳菜品。
我用的虾很大，根据食材的大小来调整烘烤时间。虾要先去掉虾线，剪去虾呛。如果不习惯虾的腥味，可以加上胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。