水煮花生
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以梅嗜血飞龙

每到下午4点前后,咱家的领导就会找零嘴,要控制她的摄入量和体重,就得从这些看着不起眼的零嘴下功夫,水煮花生,就是咱在这个季节的当家武器了——它需要剥壳,这增加了进食的时间,而且食材中的淀粉质,让她有饱肚感,吃了一点点,就不会感觉到“饥饿”!它还是下酒小酌、追电视剧的“神器”呢。水煮花生,做法简单,但要入味才会百吃不厌,所以,做法上,煮制的调料及入味所需的时间,要比一般做菜要漫长得多,好吃的水煮花生,这些都是值得付出的代价。

时间:1-2小时
食材
新鲜带壳花生 1500g
15g
八角 6个
草果 1个
干辣椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将新鲜带壳花生彻底清洗干净。
  • 步骤 2/5
    用恰当的大容量煮锅(这儿用高压锅),加入干辣椒、八角、草果和盐。
  • 步骤 3/5
    将清洗干净的花生放入锅中,加入足量没过花生的清水,大火煮开后,改小火煮2小时,期间要经常翻动花生,让它充分煮至熟透,然后熄火,并让花生在汤汁中浸泡2小时以上,使花生吸收汤汁的味道。
  • 步骤 4/5
    然后将花生捞起,平铺在报纸上,阴干。
  • 步骤 5/5
    将外壳晾干后的花生盛起,即成。
小贴士

1、步骤4中,因量大,一次多是吃不完,要彻底晾干,才不会让湿度大的水煮花生变质、变味。

2、香料调味,可以根据个人的口感、味觉进行适当的调整,可以加入甘草等让口感有回甘的调料。

发布于 2019-08-09
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