南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜宜选择长型南瓜，日本金瓜不适合炒丝