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朝鲜辣白菜
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想放假

辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1颗
胡萝卜 1根
洋葱 0.5个
韭菜 1把
梨 1个
盐 适量
香葱 适量
姜 1块
蒜 1头
糯米粉 3勺
细盐 适量
虾酱 1勺
粗盐 适量
糖 适量
鱼露 1碗
细辣椒粉 5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好大白菜。准备好所有辅料。
  • 步骤 2/15
    将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。
  • 步骤 3/15
    用半斤粗盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，泡到凉水中放置12小时。
  • 步骤 4/15
    将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分。
  • 步骤 5/15
    糯米粉用凉水调成糊放到火上煮成浆糊状。
  • 步骤 6/15
    将洋葱切成碎末。
  • 步骤 7/15
    将梨剁成小细碎，(用料理机磨成泥也可以）。
  • 步骤 8/15
    将生姜、大蒜切碎备用。
  • 步骤 9/15
    韭菜切成寸段。
  • 步骤 10/15
    将香葱切段。
  • 步骤 11/15
    将胡萝卜擦成丝备用。
  • 步骤 12/15
    在晾凉的米糊中加入胡萝卜丝 虾酱，鱼露，盐，糖。 加入洋葱碎，梨碎，姜，蒜碎最后加入韭菜，香葱。
  • 步骤 13/15
    充分搅拌后成为淹酱料。
  • 步骤 14/15
    用淹酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶上，根部要都涂一点。
  • 步骤 15/15
    抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。
小贴士

1、在室温中放置两三个小时，然后放到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5-7天后就可以食用了！

2、全程操作要在无油状态下，容器也要洗干净无油。

发布于 2020-04-02
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