米豆腐，是以前听都没有听过的一种食品，在湖南可是各市场均有售，一块在手特别的有重量，还软绵绵的看上而却很Q弹。名称虽称为米豆腐，但它与黄豆一点关系也没有，它是由大米制成的，做法相同于豆腐做法，所以称为米豆腐。米豆腐食用方便，冷然皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上各种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。
米豆腐煎软身后特别的容易碎，翻动时得动手小心。