芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。我们家人其实都不是特别喜欢吃芹菜，但是因为芹菜的营养很高，所以也就凑合吃了。用剁椒炒一下，倒也很入味~~土豆软糯、芹菜爽脆，两种口感，挺不错的。
土豆不易熟，先焯一下水再炒，刚好跟芹菜同时熟。