在台湾小吃街上吃的炸豆腐，特别香。回家总是回味，我妈就笑话我，她觉得做这个太简单了，她让我买一块豆腐，就能给我做出来。开始我还不相信，后来看着她一步步的做下来，还真是不难。蘸蒜蓉辣酱最好吃，有蒜香有辣味。如果不能吃辣的朋友，蘸番茄酱也是可以的。
豆腐最好选用卤味豆腐，味道更香一些。
豆腐不宜切的太小块，否则都是皮了。
蒸豆腐的目的是为了锁住豆腐的水分，使炸出的豆腐外焦里嫩。
蒸好的豆腐一定要充分晾干，表面不能有水分，因为有水分，入油锅后，水和油会外溅。
油温也不宜过热。