搜索菜谱、食材
五香炸豆腐
11.6万 热度 42 收藏
微光倾城含萱

外层包裹油炸三件套的豆腐，隔绝了炸油的高温，内部不会产生大气孔，口感依旧嫩滑，如果豆腐本身豆腥味不重，趁热吃，会怀疑自己吃的是奶酪，是不是感觉超值？有没有很神奇？

食材
豆腐 1块，大约400g
盐 1/4tsp
五香粉 1/4tsp
淀粉 1碗
鸡蛋 1个
水 20g
面包糠 1碗
油 300ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在淀粉中加入盐和五香粉或任何你喜欢的香料粉。我家里淀粉没有了，就用了糯米粉。拌匀。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋加点水拌匀，让质地稀薄一点。
  • 步骤 3/11
    面包糠撒在大盘子里。以上，油炸三件套准备完毕。
  • 步骤 4/11
    豆腐用的是很嫩的南豆腐？我也不知道这种豆腐的统称，总之就是非常嫩的，但不是内酯豆腐。也不能用老豆腐。老豆腐还是配老干妈好吃。豆腐切成大约1×2×3cm的形状。
  • 步骤 5/11
    裹淀粉。
  • 步骤 6/11
    放入蛋液。用这种小碗很方便，晃一晃，蛋液就包在豆腐上了。
  • 步骤 7/11
    最后沾满面包糠。
  • 步骤 8/11
    准备下锅
  • 步骤 9/11
    油温要达到190摄氏度到200摄氏度，让表面金黄，内部加热时间不太长，以免豆腐的豆腥散发出来，或者让豆腐产生气孔。温度下降了就等升温后再下锅。
  • 步骤 10/11
    炸到表面金黄即可。
  • 步骤 11/11
    随意撒点葱。喜欢葱的可以大胆放，淋上淡味酱油。
发布于 2018-09-21
评论
相关菜谱