Name: 芒果班戟
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 60g; 玉米淀粉 30g; 鸡蛋 1个; 蛋黄 1个; 黄油 15g; 细砂糖 20g; 淡奶油 200g

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芒果班戟

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何必掩饰雨薇

班戟是一种港式甜品，所有甜品里，我最爱的也是芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 60g

玉米淀粉 30g

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

黄油 15g

细砂糖 20g

淡奶油 200g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有材料。
步骤 2/22

鸡蛋打入盆里，加入20g细砂糖。
步骤 3/22

慢慢搅拌均匀。
步骤 4/22

加入牛奶搅拌均匀。
步骤 5/22

黄油隔水融化。
步骤 6/22

所有粉类过筛。
步骤 7/22

搅拌至无干粉状，有点颗粒不要紧，一会儿还会过筛。
步骤 8/22

分三次倒入融化好的黄油，每次搅拌均匀再加入下一次。
步骤 9/22

面糊过筛去掉颗粒。
步骤 10/22

面糊放入冰箱冷藏室静置二十分钟取出。
步骤 11/22

取一勺面糊摊入平底锅，小火慢慢煎。
步骤 12/22

颜色逐渐变深，依然用小火慢慢转动平底锅。
步骤 13/22

待面皮可以自己落下的时候就好了。
步骤 14/22

依次摊好面皮包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
步骤 15/22

这时芒果去皮切条。
步骤 16/22

淡奶油加入20g细砂糖。
步骤 17/22

用电动打蛋器打发。
步骤 18/22

取一块面皮，光滑面朝下，放一勺淡奶油，放上芒果条，再铺上一层淡奶油。
步骤 19/22

两边对折。
步骤 20/22

收口卷起。
步骤 21/22

依次卷起其他的。
步骤 22/22

切开看看，美美哒。

小贴士

1班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。

发布于 2019-08-16