蚝油的味道非常鲜，有甜咸和海鲜的味儿，用它炒菜总是把平淡的素菜炒的很好吃。平时不爱吃黄瓜的孩子，用蚝油炒后，她都很喜欢吃。不过蚝油偏浓，少放一点，借借味就可以。
因为黄瓜比较容易出汤，所以放盐后，就要大火快炒。