紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。国庆后收假工作都很忙，加班后已经不想再去折腾煮饭菜了，冰箱里还剩有一点饺子，蒸几个饺子再煮一碗快速又营养的蛋花汤就是我的晚餐了。紫菜蛋花汤中加入虾皮，能增加汤的鲜味，做法简单却也很美味噢。
1，鸡蛋液要沿锅边倒入，这样鸡蛋才不易结块，而成蛋花状
2，鸡蛋中已经加有食盐，加上虾皮有一定的咸味，对盐的增加量要把握好，避免太咸