芦笋肉丝
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这时节的芦笋既便宜又鲜嫩,所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳,黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味,颜色也养眼,营养价值更是全面。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
芦笋 150g
水发木耳 30g
水发黄花 20g
甜椒 20g
干辣椒 2根
豆瓣酱 5g
老姜 5g
10g
白糖 5g
菜籽油 100g
干淀粉 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
适量
鸡精 适量
花椒粒 7-9粒
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好洗净的食材:芦笋削去根部老皮
  • 步骤 2/11
    将里脊肉切成合适的丝,甜椒,芦笋斜刀切段
  • 步骤 3/11
    大火置锅:倒适量开水,水沸腾后先倒黄花,木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出
  • 步骤 4/11
    焯好的芦笋,木耳,黄花控水
  • 步骤 5/11
    葱切段,干辣椒剪成段,姜切丝,淀粉用水发上
  • 步骤 6/11
    肉丝用稍稠的水淀粉,剁细的豆瓣酱,鸡精,胡椒粉抓拌匀,用少许水淀粉加上生抽,白糖,料酒,盐,鸡精兑成芡汁
  • 步骤 7/11
    大火置锅:热锅入油
  • 步骤 8/11
    油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽,加姜丝,花椒粒,甜椒,干辣椒炒出香味
  • 步骤 9/11
    将焯好控干水的芦笋,黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒
  • 步骤 10/11
    大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁,撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅
  • 步骤 11/11
    盛入盘中,即可享用
小贴士

家常味适合自己口味的才是最棒的菜,不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱,猛火快炒口感才好!

发布于 2020-08-26
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