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芦笋肉丝
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这时节的芦笋既便宜又鲜嫩，所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳，黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味，颜色也养眼，营养价值更是全面。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
芦笋 150g
水发木耳 30g
水发黄花 20g
甜椒 20g
干辣椒 2根
豆瓣酱 5g
老姜 5g
葱 10g
白糖 5g
菜籽油 100g
干淀粉 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 适量
花椒粒 7-9粒
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好洗净的食材：芦笋削去根部老皮
  • 步骤 2/11
    将里脊肉切成合适的丝，甜椒，芦笋斜刀切段
  • 步骤 3/11
    大火置锅：倒适量开水，水沸腾后先倒黄花，木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出
  • 步骤 4/11
    焯好的芦笋，木耳，黄花控水
  • 步骤 5/11
    葱切段，干辣椒剪成段，姜切丝，淀粉用水发上
  • 步骤 6/11
    肉丝用稍稠的水淀粉，剁细的豆瓣酱，鸡精，胡椒粉抓拌匀，用少许水淀粉加上生抽，白糖，料酒，盐，鸡精兑成芡汁
  • 步骤 7/11
    大火置锅：热锅入油
  • 步骤 8/11
    油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽，加姜丝，花椒粒，甜椒，干辣椒炒出香味
  • 步骤 9/11
    将焯好控干水的芦笋，黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒
  • 步骤 10/11
    大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁，撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅
  • 步骤 11/11
    盛入盘中，即可享用
小贴士

家常味适合自己口味的才是最棒的菜，不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱，猛火快炒口感才好！

发布于 2020-08-26
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