毛葱，有的也叫葱头，虽然个头有点像小洋葱，但是辛辣味特别浓。毛葱一般都当做小料使用，但这道“毛葱炒培根”就用毛葱当做了主料炒制，同时加了一些青辣椒配色。
1、青辣椒可以不加。
2、因为毛葱的辛辣味很浓，所以省去了葱姜爆锅。
3、加盐时要尝一尝，要少加。