目前是韭苔大量上市的日子，要吃趁早啊，过一阵韭苔头开花变成韭菜花了，那时候韭苔就老了。韭苔炒鸡蛋新鲜美味，营养丰富，老人小孩都爱吃！
韭薹，青红椒，葱蒜，择洗干净，韭菜薹去掉花苞；
热锅热油，大火，锅里的油一定要烧的很热，鸡蛋倒进去马上成型，这样炒出来的鸡蛋口感松软；
韭薹翻炒至断生，再放入青红椒，鸡蛋。