茄子怎么做都好吃；秋天的茄子，马上就要过季了，再想吃就得明年夏季了；虽然现在物质丰富，冬季也有茄子卖，但冬天的茄子真心吃不下去啊；所以赶紧吃茄子啊！茄子吸油，油少了不好吃；先把茄子用盐杀出水分，在裹上淀粉煎炸就会省油，且省时间；炒至肉末时，肉末中的油分溶解到锅中，又一次滋润了茄子，再加上洋葱的香味，这道菜可以说是非常下饭的一道菜。
最后炒时，就不要放盐了，因为茄子之前腌过，大酱也很咸。